Рекомендации многих диет начинаются с совета есть больше белка. Так вы действительно не будете голодать — блюда, богатые протеином, сытные и не такие уж и калорийные. Но вот парадокс: соблюдая это правило, похудеть удается не всегда. Все дело в том, что слишком большое количество белковых продуктов в меню смещает кислотно-щелочной баланс организма (pH), а это нарушает многие процессы и мешает нормально сбрасывать вес.
Значение pH — одна из самых жестких физиологических констант организма. В норме этот показатель может меняться в пределах 7,36 — 7,42. Даже небольшие сдвиги могут привести к серьезным патологиям. В частности — изменение кислотно-щелочного баланса на 0,1 приводит к нарушению сердечно-сосудистой деятельности, а смещение его на 0,4 несовместимо с жизнью. При нормальном значении pH все обменные процессы в организме идут с идеальной скоростью.
Кислотно-щелочной баланс может смещаться как в сторону ощелачивания, так и в сторону повышения кислотности. Последний вариант дисбаланса характерен для большинства людей и называется ацидозом.
Ацидоз: симптомы и проблемы
Как только показатели pH смещаются, замедляются все процессы синтеза и распада (большинство ферментов могут работать только в щелочной среде). Это отражается и на внешности (лишний вес, целлюлит, землистый цвет лица, появление морщинок на лице), и на здоровье (нарушение работы сердечно-сосудистой системы, печени и почек).
Пытаясь выровнять дисбаланс, организм начинает в повышенных количествах расходовать микроэлементы, которые участвуют в ощелачивании крови — калий, кальций, натрий и магний. Из-за этого многие внутренние органы испытывают недостаток этих минералов. Как следствие, нарушаются их функции, развиваются различные заболевания.
При ацидозе могут появиться следующие проблемы:
• Заболевания сердечно-сосудистой системы, включая стойкий спазм сосудов и уменьшение концентрации кислорода в крови.
• Прибавка в весе и диабет.
• Заболевания почек и мочевого пузыря, образование камней.
• Снижение иммунитета.
• Усиление вредного воздействия свободных радикалов, которые могут способствовать онкогенезу.
• Появление суставных болей и болевых ощущений в мышцах, связанных с накоплением молочной кислоты.
Общими симптомами смещения pH организма в кислую сторону являются слабость и повышенная утомляемость, проблемы с кожей и печенью, неприятный запах изо рта и от тела, запоры. Лабораторным способом можно установить факт смещения pH, сдав анализы мочи и крови на кислотно-щелочной баланс.
Полезные и вредные продукты
В меню современного человека слишком много продуктов, содержащих кислоты, которые могут изменять pH в кислую сторону. Как это происходит? Кислота в организме расщепляется на атомы водорода и кислотный остаток. Атомы водорода проникают в кровь, что и приводит к смещению pH в кислую сторону. В организме есть особый механизм – буферная система крови, основная функция которой – поддержка постоянного pH. Но если вы едите большое количество закисляющих продуктов, то система не справляется с этой задачей.
Способствовать закислению крови могут и некоторые заболевания, в частности, желудочно-кишечного тракта. К ним относится гипохлоргидрия — пониженная секреция соляной кислоты в желудке. Из-за этого нарушения затрудняется переваривание белков, они неправильно усваиваются в кишечнике, продукты их метаболизма закисляют кровь.
Кислотная нагрузка различных продуктов на организм
Алкалиновая диета — основные принципы
Данный тип питания помогает сместить pH организма в сторону нормы, а также поддержать его нормальное значение в дальнейшем. Главная причина изменения кислотно-щелочного баланса — малое количество растительной пищи в рационе (большинство овощей и фруктов относятся к ощелачивающим продуктам). Необходимо соблюдать баланс кислотообразующих и ощелачивающих продуктов в следующей пропорции: 30 % закисляющих продуктов и 70 % ощелачивающих.
С точки зрения похудения, алкалиновая диета работает очень неплохо. А если при этом еще просчитывать калории, то можно сбрасывать до 5-8 кг за месяц.
Как же составить рацион так, чтобы поддерживать баланс pH в норме?
* Соблюдайте баланс белков в рационе. По калорийности их количество не должно превышать 12-15 % от суточных потребностей вашего организма в энергии. Только если вы активно занимаетесь спортом (не менее 3-4 раз в неделю по часу), можно увеличить долю протеина на 20 %.
* Хотя бы один день в неделю не употребляйте мяса.
* Увеличьте количество некрахмалистых овощей, несладких фруктов и зелени. Согласно рекомендациям Американской ассоциации диетологов, ежедневно надо есть не менее
700 — 800 г этих продуктов.
* Чтобы нейтрализовать закисляющий эффект мяса и рыбы, ешьте их с большим количеством овощей. По объему порция овощей должна быть в три раза больше порции белковых продуктов.
Постарайтесь полностью отказаться от сильных закислителей: сахара, алкоголя, изделий из белой муки.
* Используйте способы, которые помогут снизить кислотность тех или иных продуктов. Например, сухофрукты, бобовые, перловую крупу можно вымачивать в воде перед употреблением или приготовлением. Кислота в этом случае будет выходить в воду, и данные продукты станут ближе к нейтральным.
В алкалиновой диете соблюдены все правила здорового питания. Продукты-закислители являются, с точки зрения классической диетологии, абсолютно неприемлемыми в рационе тех, кто следит за весом и здоровьем.
Напишите комментарий
Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены (обязательно)